طريقة عمل منسف الدجاج اللبناني

طريقة عمل منسف الدجاج اللبناني

المقادير:

للدجاج:

• 2 كيلو جرام من أفخاذ الدجاج
• 1/2 لتر من الماء
• أوراق غار
• 1-2 عود قرفة
• 1 بصلة صغيرة
• 6 حبات هيل
• 8 أعواد قرنفل
• قشر ليمونة
• 1 ليمونة مجففة (لومي)
• ملح

للأرز:

• 3 أكواب من مرق الدجاج
• 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
• 1 1/2 كوب من الخضار المشكلة (مثل الجزر والبازلاء)
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من بهارات المنسف
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من السمن

للتزيين:

• 1/3 كوب من اللوز المقطع
• 1/3 كوب من اللوز المقسم إلى نصفين
• 1/4 كوب من الزبيب
• 1/4 كوب من الكرز المجفف
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• زيت نباتي
• رشّة من بهارات المنسف اللبنانية

طريقة التحضير:

الدجاج:

• في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أضيفي الماء، أوراق الغار، عود القرفة، البصل، الهيل، القرنفل، قشر الليمونة، الليمون المجفف والملح.
• غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا، مع إزالة أي رغوة تتكون على السطح.
• ارفعي الدجاج من المرق واتركيه جانباً ليبرد.
• صفّي المرق واحتفظي به.

الأرز:

• في قدر كبير، سخّني السمن على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الخضار المشكلة وقلّبيها لمدّة دقيقة.
• أضيفي بهارات المنسف، الكركم، الملح و 3 أكواب من مرق الدجاج.
• اغسلي الأرز واتركيه ينقع لمدّة 30 دقيقة.
• صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.
• غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا، مع امتصاص جميع السوائل.

التزيين:

• سخّني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
• اقلي اللوز المقطع واللوز المقسم إلى نصفين حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي الزبيب والكرز المجفف وقلّبيهم لمدّة 30 ثانية.
• وزّعي الأرز على طبق التقديم.
• رتّبي قطع الدجاج فوق الأرز.
• زيّني بالمكسرات المقلية، الزبيب، الكرز المجفف والبقدونس.
• رشّي بهارات المنسف اللبنانية على الوجه.
• قدّم المنسف مع اللبن أو سلطة الخضار.

نصائح:

• يمكنك استخدام لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
• يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الأرز، مثل الفلفل الحلو و/أو الكوسا.
• يمكنك تحضير المنسف مسبقًا وتسخينه قبل التقديم.
• تأكد من استخدام مرق الدجاج الغني للحصول على أفضل نكهة.

ملاحظة:

• قد تختلف كمية المكونات حسب حجم الدجاج وكمية الأرز التي تريد تحضيرها.

أتمنى لك هنيئًا وشفا!